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卤牛腱
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离恨总随风辰沛

牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 500g
盐 适量
冰糖 适量
葱姜蒜 20g
干辣椒 15g
香料包 1份
老卤 1份
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。
  • 步骤 2/9
    把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤，那就直接放清水好了。
  • 步骤 3/9
    放入牛腱子肉。
  • 步骤 4/9
    加入葱姜蒜，干辣椒。
  • 步骤 5/9
    再把香料包也放入。（香料包超市有卖的）
  • 步骤 6/9
    放入适量的盐。
  • 步骤 7/9
    一小块冰糖。
  • 步骤 8/9
    适量的生抽与老抽。
  • 步骤 9/9
    盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
小贴士

1.用压力锅省时省力。

2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。

3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。

发布于 2019-11-29
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