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卤牛腱
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离恨总随风辰沛

牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉~~

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 500g
适量
冰糖 适量
葱姜蒜 20g
干辣椒 15g
香料包 1份
老卤 1份
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子洗净,如果有时间可以浸泡1小时,去去牛肉中的血水。
  • 步骤 2/9
    把老卤倒入锅内,再加入少量的清水,如果没有老卤汤,那就直接放清水好了。
  • 步骤 3/9
    放入牛腱子肉。
  • 步骤 4/9
    加入葱姜蒜,干辣椒。
  • 步骤 5/9
    再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)
  • 步骤 6/9
    放入适量的盐。
  • 步骤 7/9
    一小块冰糖。
  • 步骤 8/9
    适量的生抽与老抽。
  • 步骤 9/9
    盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
小贴士

1.用压力锅省时省力。

2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了。

3.切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。

发布于 2019-11-29
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