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干煸鸭腿
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好吃
时间:10-30分钟
食材
鸭腿
3个
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
青椒
2个
绵白糖
适量
料酒
适量
耗油
适量
老抽
适量
鸡精
适量
花椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
因为周末我就将鸭腿切小块放冰箱里了,所以就直接解冻,清洗干净。
步骤 2/11
青椒切块,干红辣椒洗净,姜一半切片,一半和大蒜切碎
步骤 3/11
将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭腿的腥味及血水
步骤 4/11
鸭肉泛白即可捞出控水
步骤 5/11
放适量的油(因为鸡腿会煸出少量的油)
步骤 6/11
放入控完水的鸭腿,小火慢慢煸炒,鸭腿微微发火,煸出油
步骤 7/11
把鸭腿拨在锅边,放入干辣椒,加入适量姜末、蒜末爆香。
步骤 8/11
翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量,将鸭腿上色。
步骤 9/11
继续翻炒至上色,中火慢慢煸干
步骤 10/11
放入青椒翻炒均匀至青椒熟,放适量鸡精
步骤 11/11
出锅,装盘
小贴士
鸭腿汆水时,记得用冷水下锅,热水下锅无法把血水煮出来。
鸭肉尽量把油煸出来才香,放适量的油,因为鸭腿不吸油
发布于 2019-11-08
92
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