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干煸鸡腿肉
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赐凭粕老挥

这道菜不是很辣 如果喜欢拉可以在煸锅的时候放入干辣椒 也不需要在放盐 因为郫县豆瓣含有盐 此菜比较简单 属于懒人型菜菜谱

食材
鸡腿 2个
郫县豆瓣酱 2汤匙
生抽酱油 少许
酱 少许切片
芝麻 少许
花椒 2汤匙左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿剁成2厘米左右的丁 不要太大 个人偏好鸡腿 不太建议鸡胸肉
  • 步骤 2/8
    冷水放入鸡腿肉
  • 步骤 3/8
    开过之后在煮3分钟左右 这样可以更好的把脏东西煮出来
  • 步骤 4/8
    沥干水分 待用
  • 步骤 5/8
    锅内放入适量的油 比炒菜时放的多一些 油热后放入姜片 姜片可以防止鸡肉粘锅 把鸡腿放入开至大火 开大火的原因是可以迅速把鸡肉表面水分炸干 这样可以外酥里嫩然后捞出备用
  • 步骤 6/8
    另起锅 刚刚炸鸡的油可以继续使用 只不过要稍微的幺出一点 因为用不了这么多 放入花椒跟郫县豆瓣酱 中火煸出红油 这里要注意的是在煸红油的过程中要迅速的翻炒 不然会沾锅
  • 步骤 7/8
    把炸好的鸡腿肉放入锅内迅速翻炒 放入一点生抽 能掂勺的最好 可以让鸡肉直接接触火 可以有特殊的味道 颜色均匀之后就可以了
  • 步骤 8/8
    最后点缀点芝麻就可以了
发布于 2018-11-24
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