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自制油条
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倦与恋涵凝

心情故事油条:中国人最最熟悉的早点之一;尽管有很多专家一致认为它是不健康食品,却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场,因为它不仅价廉物美,更是一种流行了几百年地饮食习惯,根深地固难以改变;只要合理,适当食用也是不会影响健康的。油条对于我来说,不向做面包蛋糕那么熟悉,但也不算过于陌生;因为2015年春节时学做过一次,选用面粉、鸡蛋、牛奶和泡打粉等食材,面揉好后,饧发一夜后再炸的,虽说不如油条店的那么蓬松,家人反映整体效果还不错,关键是自己做的健康有保障。而今天改用“香雪家用油条粉”感觉就省事便捷多了;有了它,只需要准备水和鸡蛋就行,更无需等待饧面10小时以上,特别适合于上班族,即可以吃到健康油条,又不至于耗时太长时间~~~”

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
清水 270g
家用油条粉 500g
芥花油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好家用油条粉,鸡蛋和清水
  • 步骤 2/15
    将500克油条粉倒入面包桶中
  • 步骤 3/15
    打入鸡蛋后,再分次倒入清水
  • 步骤 4/15
    用筷子搅成棉絮状
  • 步骤 5/15
    送入面包机,启动自动义和面
  • 步骤 6/15
    揉成光滑面团
  • 步骤 7/15
    关闭电源,合上盖子,室温饧面1小时左右
  • 步骤 8/15
    案板上撒少许干粉
  • 步骤 9/15
    将面团轻轻地拉长,擀——切成若干长条
  • 步骤 10/15
    二条并一条
  • 步骤 11/15
    用筷子用力压一下
  • 步骤 12/15
    锅中油烧热后,抓住两头绕几圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
  • 步骤 13/15
    面团迅速在油锅中膨胀浮起来,及时用筷子翻面
  • 步骤 14/15
    炸至金黄色
  • 步骤 15/15
    即可捞出沥油
小贴士

1、揉面时水量最好分次添加,好掌握面团湿度

2、我图省事,用面包机揉面的,如果没有面包机也可以手工揉面的

3、炸油条时,最好二人配合完成,一人做油条坯,一人负责炸,效果更棒;如将坯全部做好再炸,面坯易干,会影响会口感

4、炸至时不能小火,以中大火表炸至表面金黄最佳

发布于 2019-08-13
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