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腌蒜头
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爱卖萌_

小时候，暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，眼睛眯成一条缝，前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。

时间:1-2小时
食材
大蒜 2000g
糖 100g
盐 100g
老抽 3大勺
生抽 半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右
  • 步骤 2/6
    泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天
  • 步骤 3/6
    太阳底下晒一天
  • 步骤 4/6
    生抽，白糖调匀待用
  • 步骤 5/6
    用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁
  • 步骤 6/6
    密封保存半个月左右就可以
小贴士

蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。

腌制的所有容器都要注意卫生没油。

咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。

发布于 2019-12-03
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