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糖醋腌蒜
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又到新蒜下来的季节，看着市场上一颗颗鲜嫩的新蒜头，突然想起小时候经常吃的腌蒜了，酸甜爽口，决定亲自腌制一次糖醋蒜，跟寻找一下小时候的味蕾记忆。走起！

时间:1-2小时
食材
新蒜 20 头
陈醋 两大碗
红糖 2勺
白糖 1勺
盐 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    当季新鲜大蒜头20头，将根部用菜刀小心削去，抽掉蒜头中心的干硬茎部，撕掉外层干皮，只留两三层薄皮，清洗干净。
  • 步骤 2/5
    将处理好外皮的新蒜头放入清水中浸泡一天一夜，中间换水三次。该步骤目的为去除大蒜的杂味，使其口感更为纯粹。
  • 步骤 3/5
    将陈醋（用量根据你腌蒜的数量及容器的容积)2至3碗倒入小锅中熬开，沸腾2分钟。期间放入适量红糖，白糖，少量盐，稍稍搅拌至完全溶解。如果醋汤汁不够，也可兑入些许白开水。
  • 步骤 4/5
    将放凉的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中，没有陶罐，玻璃罐也可，醋汁基本淹没蒜头即可。
  • 步骤 5/5
    罐口包好保鲜膜，在盖上盖子，放倒阴凉处。耐心等待两到三周，即可开罐享用，酸甜脆爽，温和不刺激。你也赶快试试吧！
小贴士

腌蒜罐子一定要用开水冲洗，然后放置成为常温，此为容器消毒过程。防止在腌蒜过程中滋生细菌

发布于 2018-09-12
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