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蒜头炒指甲蚶
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普懊趟绰级

指甲蚶，学名应该是蛏子。因为壳薄又长，看起来很像人的指甲，我们这里大都用指甲蚶来称呼它。贝肉长形，有两个肉乎乎像触手似的肉管子，乍看起来有点像兔子耳朵。它的肉质鲜甜，有股属于指甲蚶特有的味道。拿蒜头、辣椒炒着吃，或者下些在汤面、汤粉里都很不错。

时间:10-30分钟
食材
指甲蚶 500g
油 适量
蒜头 适量
金不换叶 适量
辣椒 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日，使其吐尽沙土，再洗净、沥水待用。
  • 步骤 2/7
    蒜头切小块、辣椒切丝。
  • 步骤 3/7
    金不换叶摘去硬梗，洗净待用。
  • 步骤 4/7
    热油锅略略爆香蒜头。
  • 步骤 5/7
    放入指甲蚶，加辣椒、金不换叶翻炒。
  • 步骤 6/7
    最后加鱼露调味即可。
  • 步骤 7/7
    宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的时候不宜太长，肉老了就不好吃了。
小贴士

无

发布于 2023-04-04
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