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鸡丁辣酱
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成倾一池温柔

辣酱对于我们来说是最熟悉不过的一道菜，通常做了是为了早餐配粥和做面浇头的，家里做辣酱不用循规蹈矩的，都是就地取材，把鸡腿，胡萝卜和土豆一起做成的辣酱，美味极了。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 250g
土豆 100g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 2g
豆豉 适量
小葱 适量
辣椒油 适量
料酒 15ml
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿洗净
  • 步骤 2/14
    去掉骨头
  • 步骤 3/14
    切丁后用盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
  • 步骤 4/14
    土豆和胡萝卜洗净后去皮
  • 步骤 5/14
    分别切丁后用清水漂洗干净
  • 步骤 6/14
    准备豆豉，辣椒油和葱花
  • 步骤 7/14
    热锅温油下入鸡丁过油变色后捞起
  • 步骤 8/14
    再把豆豉下入爆香
  • 步骤 9/14
    再把土豆和胡萝卜丁加入翻炒均匀
  • 步骤 10/14
    加入开水
  • 步骤 11/14
    再把辣椒油加入
  • 步骤 12/14
    盖上大火煮开后转小火把土豆煮熟软
  • 步骤 13/14
    打开加入鸡丁翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    再一次煮开后熄火出锅
小贴士

1.鸡丁腌制过，豆豉的咸味不同，我用的偏咸够味了，所以没加别的调味。

2.鸡丁最后加入能保持鲜嫩的口感

发布于 2019-12-02
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