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煎烧鱼块
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欧阳

买了一条很大的草鱼，鱼头拿来煮汤了，剩下的鱼身分成了好几块，冰冻了一部分，然后用煎的方式先尝试了一餐，第一次用这种烹饪法，个人觉得很喜欢~

时间:10-30分钟
食材
草鱼块 400g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
料酒 适量
大葱 适量
蒜头 适量
鱼露 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼身斩块备用。
  • 步骤 2/12
    鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用。
  • 步骤 3/12
    用适量鱼露，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，盐加少许温水搅匀成调味汁备用。
  • 步骤 4/12
    把大葱切长段，姜蒜切小块，准备好生粉。
  • 步骤 5/12
    腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉。
  • 步骤 6/12
    锅烧热，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎
  • 步骤 7/12
    一面煎黄后翻面煎另一面。
  • 步骤 8/12
    煎好的鱼块取出备用。
  • 步骤 9/12
    用余油把姜蒜，和大葱段下锅炒出香味。
  • 步骤 10/12
    加入鱼块。
  • 步骤 11/12
    淋入调味汁
  • 步骤 12/12
    边翻动边大火收汁即可。
小贴士

鱼入锅煎时不要急着翻动，要煎至鱼皮结块时再翻动，以免破皮。

发布于 2019-07-17
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