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香辣鹌鹑蛋
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戎青旅半醒

简单

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 20个
西兰花 150g
油豆泡 80g
适量
适量
大葱 适量
适量
酱油 1汤勺
泡辣椒 1汤勺
大蒜 5粒
香醋 1汤勺
绵白糖 1汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料图
  • 步骤 2/13
    西兰花洗干净后切成小朵放热水里焯,里面放入小半勺盐,倒入几滴植物油。
  • 步骤 3/13
    鹌鹑蛋洗干净放入锅里煮熟
  • 步骤 4/13
    煮熟后去皮
  • 步骤 5/13
    煮熟的鹌鹑蛋放入热油表皮炸成虎皮状
  • 步骤 6/13
    留少量底油开小火放入泡椒炒出红油
  • 步骤 7/13
    下入葱花、蒜片、姜丝煸香
  • 步骤 8/13
    放入油豆泡
  • 步骤 9/13
    注入清水
  • 步骤 10/13
    大火烧开
  • 步骤 11/13
    放入炸过的鹌鹑蛋
  • 步骤 12/13
    倒入调味汁(调好的料汁里面放入酱油、白糖、香醋、)
  • 步骤 13/13
    烧开后转中小火闷烧8~10分钟,里面的汤汁收干即可关火
小贴士

1、里面的配料没有泡椒的也可以用郫县豆瓣代替,喜欢吃辣的可以适当多放点。

2、鹌鹑蛋要炸成表面的皮有皱褶为好,油豆腐泡也可以换成木耳或者其它食材。

3、汤汁一定要收干使鹌鹑蛋吸收入味,口感更加浓郁。

发布于 2019-10-28
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