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春笋尖尖焖土鸡
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雨后的春笋，就是春天的节奏！“尝鲜无不道春笋”，脆嫩鲜美的春笋，正是趁着这份湿润，破土而出，虽尚未成就其风骨，却不失为一道盘中佳菜。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 450g
土鸡 650g
料酒 1大勺
白米醋 1勺
红烧酱油 1大勺
葱 8g
姜 8g
大蒜 10g
八角 2颗
冰糖 5g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    春笋去皮洗净切块备用，切好的笋块焯水。
  • 步骤 2/6
    土鸡块冷水下锅焯去血水。锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，继续翻炒。
  • 步骤 3/6
    倒入笋块翻炒。
  • 步骤 4/6
    倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
  • 步骤 5/6
    转小火加入葱姜蒜。
  • 步骤 6/6
    倒入没过鸡块的热水，放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
小贴士

1、鸡块要冷水下锅逼出血沫。

2、爆炒时，锅里不要加多油，一点就够了，干锅爆炒才香才能逼出油。

3、加一点白米醋可以去腥味。

4、炒完加水焖一定要加热水。

4、因为加了红烧酱油所以不用再放盐，如果口味重出锅前就适量加点盐。

发布于 2020-10-29
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