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黄焖土鸡砂锅煲的做法
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渷木易子子

黄焖的焖总觉得和烧差不多，其实焖是将食材切块用油煎至金黄色，再加入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法，可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖，其中黄焖法与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黄焖鸡，今天杨洋还在鸡肉里加了元蘑更是营养丰富，吃完的汤汁拿来泡饭更是好的哦~~~

元蘑的作用：含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

食材
九零农场的土鸡 半只
干元蘑 100g
桂皮 1个
三奈 1个
盐 1勺
葱 3根
老抽 2勺
八角 2个
老姜 1块
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土鸡洗净，斩大块入
  • 步骤 2/7
    干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
  • 步骤 3/7
    锅烧热放少量油，油热了后放入剁好的鸡块，姜煸炒至鸡肉表皮微黄
  • 步骤 4/7
    再放入一块桂皮、2个八角 、一个三奈，加入2勺老抽，1勺生抽炒均上色
  • 步骤 5/7
    转入砂锅中加入盖过鸡肉的水，调入一勺盐，开锅后煲1小时
  • 步骤 6/7
    再将元蘑放入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢继续炖煮40分钟
  • 步骤 7/7
    撒入一勺胡椒粉 和葱花即可出锅
小贴士

1.小火慢炖，2小时以上最好，太少时间汤滋味不够浓郁

2.因为我用的土鸡调料尽量少放，保持原汁原味，味道更鲜美

3.煲的过程中不要不时的揭锅盖。

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发布于 2019-02-15
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