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牛尾山药煲的做法
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夏侯

前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。

这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气  健脾胃  滋阴补阳 的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。

时间:30分钟-1小时
食材
牛尾 500克
铁根山药 200克
大枣 3粒
盐 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将牛尾冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    顺着关节，剁成段。
  • 步骤 3/11
    用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
  • 步骤 4/11
    锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
  • 步骤 5/11
    捞出后洗去血水。放入汤锅中。
  • 步骤 6/11
    烧开后，用勺撇去血沫。
  • 步骤 7/11
    加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
  • 步骤 8/11
    将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
  • 步骤 9/11
    牛尾汤中加入大枣。
  • 步骤 10/11
    加入铁根山药块，继续煲至1小时。
  • 步骤 11/11
    根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
小贴士

山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。

发布于 2020-07-17
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