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乌鸡山药汤的做法
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beam梦姑

乌鸡山药汤

时间:1-2小时
食材
新鲜乌鸡 1只
山药 1截
适量
八角 2粒
香葱花 适量
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    乌鸡治净,剔下鸡胸肉(另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;
  • 步骤 2/8
    乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;
  • 步骤 3/8
    捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
  • 步骤 4/8
    葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;
  • 步骤 5/8
    另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);
  • 步骤 6/8
    鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;
  • 步骤 7/8
    将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;
  • 步骤 8/8
    加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。
发布于 2020-07-17
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