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萝卜干煨肉
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起码子达人

每年到了秋天，都会晒一些萝卜干，最喜欢晒的是青萝卜干。这是学妈妈的晒法。把青萝卜洗净切长块，用开水烫烫捞起，再晾晒干，这样的萝卜干不回潮，可以放很久不坏，我都是放了第二年青萝卜大量上市了还有。晒干的萝卜干可以随时煨肉、炖排骨等等。每次晒的萝卜干，就学习妈妈用萝卜干炖排骨，煨五花肉，那是老公爱吃的。每次煨五花肉，连邻居都可以闻到香味，会经常说你又在炖肉了，楼道里就能闻到香味，就知道是你家的，你家菜的味道不一样呢，现在没谁家能炖出这样味道的肉香味，因为没谁晒萝卜干了。香味还能闻出青萝卜的味道，嘿嘿，我这位邻居有好嗅觉，能闻出青萝卜的味道，也许是我原来告诉了她，这位邻居老羡慕我能做出很多家常菜，老说要我教她做菜。其实我一直认为，做菜如做事，只要用心了，没有不会的，也没有做不好的事！青萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
萝卜干 100g
油 适量
盐 适量
冰糖 1小块
生抽 5g
白糖 3小勺
料酒 2g
八角 2个
花椒粒 1g
白寇 4个
肉蔻 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：五花肉、萝卜干 辅料：植物油、盐、八角、姜、白糖、料酒、花椒粒、白芷、肉蔻、冰糖
  • 步骤 2/14
    五花肉切小块
  • 步骤 3/14
    煮锅加水下肉块大火烧开煮几分钟捞起
  • 步骤 4/14
    姜切片
  • 步骤 5/14
    萝卜干用温水泡泡洗净
  • 步骤 6/14
    炒锅中倒植物油，油热5成加入白糖，炒到油出现密集的小泡泡时关火，倒入五花肉翻炒均匀，使糖色均匀地包裹住五花肉块
  • 步骤 7/14
    加料酒、生抽、姜片、花椒、八角、白芷、肉蔻一起加入炒锅中继续翻炒出香味
  • 步骤 8/14
    加热开水没过肉块表面
  • 步骤 9/14
    加盖大火烧开
  • 步骤 10/14
    转到砂锅里
  • 步骤 11/14
    小火煨10分钟左右
  • 步骤 12/14
    加萝卜干
  • 步骤 13/14
    拌均匀
  • 步骤 14/14
    继续煨到肉和萝卜干熟透，大火收汁即可
小贴士

萝卜干是干的，得提前泡泡，多清洗几遍

煨讲究的就是小火慢慢的煨炖，再收汁

发布于 2019-11-01
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