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萝卜干炖肉
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危险男爵半香

萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。辣椒干可以换成辣椒酱，一样美味哦

时间:1-2小时
食材
五花肉 800g
萝卜干 300g
油 15g
盐 适量
胡椒粉 2g
辣椒干 5个
柠檬叶 3片
姜片 4片
八角 1个
酱油 15g
蚝油 15g
清水 2.5碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净
  • 步骤 2/15
    冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
  • 步骤 3/15
    捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
  • 步骤 4/15
    切成小方块儿
  • 步骤 5/15
    萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
  • 步骤 6/15
    切成斜方块备用
  • 步骤 7/15
    热锅下油
  • 步骤 8/15
    放入姜片爆香
  • 步骤 9/15
    倒入五花肉翻炒
  • 步骤 10/15
    待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
  • 步骤 13/15
    倒入萝卜干翻拌均匀
  • 步骤 14/15
    所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
  • 步骤 15/15
    1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
小贴士

翻炒时火不宜太大

发布于 2020-03-31
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