jxcaipu logo
湘味萝卜干炒肉丁
9.2万 热度 20 收藏
失眠Christian

在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。

食材
用白萝卜晾晒的萝卜干 1个白萝卜左右
猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅） 200g
青椒 依个人口味，一般1~2个
剁椒 依个人口味，一般1~2匙
葱、姜、蒜 适量
料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
  • 步骤 2/6
    把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁
  • 步骤 3/6
    将猪肉、青椒切成同样大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右； 葱、姜、蒜切末备用
  • 步骤 4/6
    锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
  • 步骤 5/6
    肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
  • 步骤 6/6
    根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅
小贴士

1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了；

2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些；

3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放；

4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多

5.

发布于 2018-06-25
114
相关菜谱
写评论