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虫草花萝卜干猪肉虎头汤圆
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思逸

正月十五又称为元宵节、上元节，在这个欢乐的节日家家户户吃汤圆（北方称为元宵）、还有观花灯、猜灯谜、逛庙会等活动，小的时候特别盼望过节，每逢过节就有好吃的了。元宵节的汤圆有甜的、咸的，馅料有豆沙、花生、黑芝麻、蔬菜肉、海鲜肉、水果等等，非常丰富。甜味的汤圆吃得多了，今年就做一款咸味的汤圆，而且不用煮而采用蒸的熟制方法，外面裹一层熟的花生碎，毛刺刺的样子很像虎头，吃起来软糯鲜香，非常美味。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
虫草花 60g
萧山萝卜干 50g
蒜苗 20g
水磨糯米粉 200g
开水 130g
凉水 25g
白糖 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
黄酒 2茶匙
生姜 3g
生抽 1茶匙
熟花生米 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料准备好，把生姜切成末后和生抽、黄酒放入肉馅中拌匀。熟花生米去皮后用刀切碎。
  • 步骤 2/11
    虫草花放入开水锅内焯烫3分钟，捞入冷水水中降温。
  • 步骤 3/11
    捞出虫草花挤干水分切碎，把萧山萝卜干和蒜苗也切成小粒。
  • 步骤 4/11
    猪肉馅、蒜苗、虫草花、萧山萝卜干放入容器中，加入盐、白糖、味精、香油。搅拌均匀成馅。
  • 步骤 5/11
    水磨糯米粉先放入开水。
  • 步骤 6/11
    搅匀后在放入凉水拌匀。揉搓成均匀的粉团。把粉团搓成长条，分割成12等份。
  • 步骤 7/11
    每一份分别搓圆。取一个剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
  • 步骤 8/11
    中间放入馅料压实,把口收紧。
  • 步骤 9/11
    用手搓圆。其它依次做好。
  • 步骤 10/11
    蒸锅内加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包好的汤圆。，大火蒸8分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸好立即放入花生碎中，表面滚粘一层花生碎用手搓圆即可。
小贴士

1. 水磨糯米粉没有筋性，所以要先用开水烫，以便于包馅而不裂开。

2. 蒸好的汤圆表面如果比较干燥，可以喷点水再蘸花生碎。

3. 做好立即食用口感最好。

发布于 2024-01-24
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