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全麦刀切馒头
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小文留

我因为没有全麦粉了，所以用了全麦面包粉，有全麦粉的亲可以用50克全麦粉，剩余的250克用中筋粉或低筋粉就好了～

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 80g
低筋面粉 220g
牛奶 180g
玉米油 10g
糖 50g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将全部材料放进面包机桶，揉30分钟左右至光滑
  • 步骤 2/6
    我做的是一次发酵，即不需要基础发酵，揉好的面直接拿出来整型
  • 步骤 3/6
    案板上撒低粉，将面团擀开
  • 步骤 4/6
    由上往下卷起，再稍微搓长
  • 步骤 5/6
    用刀切开差不多大小的剂子，垫上油纸，放蒸锅上，盖好盖子发酵到2倍大
  • 步骤 6/6
    夏天很快就能发好，大约半小时吧。冬天可以底下装热水帮助发酵，冷水入锅蒸18分钟，关火后闷3分钟左右再揭盖
小贴士

面团揉得越光滑，蒸出来的馒头就越光滑，组织也更细腻暄软哦

糖量可以根据自己喜好增减的～广东人习惯吃甜的馒头，所以这个糖的量对于我和家人来说刚刚好

不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况增减牛奶

发布于 2020-03-10
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