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广式全麦刀切馒头
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汉尼拔pitch

我爸就喜欢吃北方的馒头,绝对不能发的过于蓬松,连酵母都要少。老公家的爸妈却是南方口味,喜欢广式的蓬松,有甜味,有奶味的馒头。在不同的地方做不同的馒头,都要迎合他们的喜好才行。

最近的早餐都会在-馒头,花卷,面包,各类蛋糕点心,中换着花样交替进行。配上豆浆机打的五谷粥来吃,增加粗粮。广式的馒头也适合不爱吃粗粮的人,因为配合了甜味,粗粮变得不是那么难接受,还觉得蛮香。

用风车的全麦粉,麦胚看起来还是挺丰富的呀,200g面粉添加了50g,已经有强烈的存在感。

这一款是广式风味的馒头,有奶香,有甜味,蓬松,不喜欢此口味的筒子们注意了呦。

食材
全麦粉 50g
无铝泡打粉 5g
白砂糖 25g
125ml
奶粉 5g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    全部材料混合,揉成光滑的面团,因为粉少,手揉10分钟左右就差不多了
  • 步骤 2/6
    把面胚擀开,圆形或者长方形
  • 步骤 3/6
    由一边卷起,把接口位置捏紧,再搓一下,让整条形状都差不多
  • 步骤 4/6
    切成差不多大的馒头胚
  • 步骤 5/6
    放入蒸锅里,醒发20分钟后,开火,大火蒸10-12分钟即可
  • 步骤 6/6
    蒸好不要马上打开锅盖,焖5分钟后打开,放凉
小贴士

此份量做9个左右,这一款是广式风味的馒头,有奶香,有甜味,蓬松,不喜欢此口味的筒子们注意了呦。

发布于 2019-01-15
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