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黑麦刀切馒头
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雁云霸气四溅
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时间:1-2小时
食材
黑麦粉 300g
中筋粉 400g
即食麦片 60g
酵母 2g
水 420g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。
  • 步骤 2/12
    我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
  • 步骤 3/12
    面团发酵的非常好，气孔充盈
  • 步骤 4/12
    面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
  • 步骤 5/12
    揉搓成自己喜欢的粗细。
  • 步骤 6/12
    切成均匀的面胚。
  • 步骤 7/12
    面板上洒些面粉整形面胚。
  • 步骤 8/12
    一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
  • 步骤 9/12
    省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
  • 步骤 10/12
    锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
  • 步骤 11/12
    焖2分钟，开盖。
  • 步骤 12/12
    非常松软的黑麦馒头。
发布于 2020-07-31
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