蒸面条 - 蒸面条的做法,蒸面条怎么做好吃,蒸面条的家常做法 - 京细菜谱

蒸面条

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蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，豫中农村经典的美食，我小时候已经有机制面条，可以制出较细的，不知道再往上推，人们是否食用这道美食，他们如何用手工制作这样精细的面条。小时候，整天被捞面条汤面条包围起来的夏季，吃上一顿蒸面条，还是没有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小时候盼望过年吃好吃的一样，也盼望着在夏季的某个中午，吃上一顿蒸面条，这是吃货最朴素的愿望。

时间:30分钟-1小时

食材

细面条 500g

豆角 200g

黄豆芽 200g

猪腿肉 200g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备食材。
步骤 2/16

蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之。
步骤 3/16

将面条放在面板上，撒上食用油拌匀。
步骤 4/16

放入蒸锅，蒸二十分钟左右。
步骤 5/16

将豆角、肉、葱分别切好备用。
步骤 6/16

将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制十分钟以上。
步骤 7/16

炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料，一边逼出肥肉里的油脂。
步骤 8/16

放入葱花炒香。
步骤 9/16

放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色。
步骤 10/16

加入豆角和黄豆芽翻炒。
步骤 11/16

加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开。
步骤 12/16

蒸好的面条晾凉散开。
步骤 13/16

将面条放入煮好菜的锅中。
步骤 14/16

翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁。
步骤 15/16

然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟。
步骤 16/16

蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。

小贴士

1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。

2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。

发布于 2020-02-13