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珍珠丸子
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戚天啸傲龙飞

昨日元宵节做了十多道菜，每道菜都很精彩，全是最最家乡菜——中国味。其中珍珠丸子反映不错，丸子过年一定要吃的，寓意团团圆圆。

时间:30分钟-1小时
食材
肉泥 200g
糯米 120g
香菇 1朵
胡萝卜 1根
香油 8g
盐 2克
白砂糖 2克
十三香 少许
酱油 少许
淀粉 2克
米酒 15克
小葱 10克
姜 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米泡透，清洗干净，控净水备用。
  • 步骤 2/7
    肉泥中加盐、糖、十三香、酱油、淀粉、米酒、蘑菇碎、胡萝卜细丝、葱姜末和香油拌均。 注：酱油不要用太多。
  • 步骤 3/7
    切些胡萝卜厚片，做为丸子上笼蒸的垫片。
  • 步骤 4/7
    将肉泥挤成一个个的小丸子，投入到糯米中。
  • 步骤 5/7
    肉丸子在米上打个滚，粘上糯米粒。
  • 步骤 6/7
    还剩下些糯米，又做了几个鱼肉馅料的，因馅料中完全没有酱油，色如珍珠一般。
  • 步骤 7/7
    将做好的丸子生坯，摆放在盘子里，每个丸子下面垫一片胡萝卜片防粘又可食用。 冷水上锅，水开后计时，蒸10-15分钟即可。 你还可以放些枸杞粒装饰，会很漂亮的。
小贴士

1.调肉馅时最好少用，或不用酱油，因米粒会被上色，瞧上去不是很白。

2.调肉馅时最好不要打水，汤汁流出来也会染色。

3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。

以上经验来自实践。

发布于 2019-10-28
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