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皇汁秋葵豆腐
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困困椰

电视上学的一道菜，用普通的食材花点心思，就可以做出又养眼又好吃的菜。

时间:10-30分钟
食材
土豆 100g
豆腐 200g
秋葵 4根
南瓜 200g
盐 适量
葱油 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    锅中放水加入盐，烧开后放入秋葵焯至变色捞出
  • 步骤 2/15
    过凉
  • 步骤 3/15
    切薄片
  • 步骤 4/15
    取一个碗，碗底抹葱油，铺满秋葵片
  • 步骤 5/15
    土豆去皮切片，上锅蒸十分钟
  • 步骤 6/15
    碾成泥
  • 步骤 7/15
    放入豆腐，碾碎后拌匀
  • 步骤 8/15
    放入盐，蒸鱼豉油，葱油拌匀
  • 步骤 9/15
    摔打上劲后，团成球，放入碗中压平
  • 步骤 10/15
    用筷子扎眼，上锅蒸
  • 步骤 11/15
    南瓜去瓤切块，蒸10分钟，
  • 步骤 12/15
    去皮碾成泥
  • 步骤 13/15
    炒锅用油润一下，倒入南瓜泥，加少许水炒匀，放入盐，葱油炒匀，即成皇汁
  • 步骤 14/15
    蒸好的豆腐扣入盘中
  • 步骤 15/15
    浇上皇汁
小贴士

1.焯秋葵的时候，水中加盐，可以使秋葵的颜色更漂亮，同时可以上点底味。

2.蒸制的时候，加几个孔可以加速成熟，保持秋葵鲜艳的颜色。

3.炒制皇汁的时候，加水要适量，太稀挂不住，太稠流不开。我的就有些稠了。

发布于 2019-10-28
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