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咸蛋皮蛋猪肉粥
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染指的悲伤昆琦

一时粗心大意又买了一盒熟咸蛋回来,得赶紧想办法吃掉它!第一个想法就是煲咸蛋皮蛋瘦肉粥,上次买了两公斤的猪肉还剩下一小包正好可以用得上。其实我觉得皮蛋比咸蛋更好吃,但是有时只有皮蛋没有咸蛋就是感觉少了点什么,所以咸蛋是必须要有的,只是说句真心话,这熟咸蛋非常不好,打开一看,什么颜色呀?唉,钱花了不能浪费,用吧,而且还得一次用上两个!曾经有位豆亲说,煲粥需用热水不然煮出来的粥不绵稠,我煲粥都是用凉水却从来没试过不绵稠的,米粒被煲得完全看不见,非常非常的绵。我每次煲粥都是提前洗好米然后用盐与油腌制,这样煲出来的粥不可能煮不绵的,而且还节省时间,因为大米很容易就煮烂的。这个方法不是我自己想出来的,是一次去吃恩平鱼仔粥时请教厨师的,自此之后一直都采用这个方法,真的非常有效,煮出来的粥总是那么美味好吃。这款式皮蛋咸蛋猪肉粥是广东最经典的大众粥品,一般在小吃店吃的话都会加上少许姜丝与葱花,这样味道更好。去年回国之前一个朋友给了我一个非常好的建议,她说你一个人煲的粥量不多,买了小焖烧煲吧,省事省能源更加适合你。果然不出所料,对我太适合了。煮这么一锅粥够我一个人吃两天的,太好。冬天里我会提前一个晚上将粥底煲好,第二天放入自己喜欢的食材就可以煮出各种不同风味的粥了。

时间:1-2小时
食材
大米 100g
咸蛋 2个
皮蛋 1个
橄榄油 适量
适量
生抽 适量
生粉 适量
猪肉 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:大米、猪肉、咸蛋、皮蛋。
  • 步骤 2/12
    大米洗干净用少许盐与橄榄油腌制备用、咸蛋与皮蛋去壳捣碎、猪肉切小粒用十三香、生抽、橄榄油、生粉腌制备用。
  • 步骤 3/12
    大米约腌数小时后放入焖烧锅内胆。
  • 步骤 4/12
    注入适量清水。
  • 步骤 5/12
    座到炉子上大火煮沸。
  • 步骤 6/12
    然后熄火放入焖烧锅内,盖上盖子。
  • 步骤 7/12
    数小时后打开,米粒已经开花。
  • 步骤 8/12
    将内胆取出重新座到炉子上继续大火煮沸,记得要不断的搅拌,以免粘锅。
  • 步骤 9/12
    然后倒入腌好的猪肉粒,也要不断的搅拌。
  • 步骤 10/12
    再将咸蛋皮蛋放入。
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀后熄火,重新放入焖烧煲内盖上锅盖焖数小时。
  • 步骤 12/12
    吃的时候打开盖子,调入适量盐,以及花葱等。
小贴士

煲这款粥真有点心急吃了不热豆腐的感觉,不赶时间的话一定会吃上美味又绵稠的粥。

发布于 2019-12-05
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