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仔排金瓜盅
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南极仙翁

早在夏末秋初的时候，同事芳芳对我说，她家院里的金瓜又开了一朵小花，估计今年是高产了，哈哈。于是乎，这颗金瓜从它还是一朵小花开始，就被我预定下了。前不久，这颗已经长大成熟的金瓜终于来到了我家，为了不辜负芳童鞋的一番美意，在研究了N天之后，我决定让它保持最完美的形态，优雅地吃了它。

时间:1-2小时
食材
金瓜 1个
仔排 1根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
八角 1个
香葱 1根
尖椒 1个
小茴香 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小金瓜一个，洗净备用
  • 步骤 2/12
    为了形态好看，决定从底部挖盖。
  • 步骤 3/12
    用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平
  • 步骤 4/12
    用勺子将瓜籽瓜瓤全部掏空
  • 步骤 5/12
    将金瓜里面也冲洗一遍，放置到干净的碟子里
  • 步骤 6/12
    将小排剁成段状，放锅里加适量清水煮开
  • 步骤 7/12
    捞出浮沫后，加适量盐和香料继续小火煮25分钟
  • 步骤 8/12
    大火收汁
  • 步骤 9/12
    将排骨盛到金瓜盅里
  • 步骤 10/12
    盖上盖子，放蒸锅里蒸30分钟
  • 步骤 11/12
    火急了点，金瓜有点开裂了，不过不影响口感
  • 步骤 12/12
    蒸好的排骨金瓜盅，撒上适量葱花即可开吃
小贴士

蒸的时候注意掌握火候，火大了金瓜容易开裂，建议小火慢蒸。

发布于 2019-12-05
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