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金瓜蒸排骨
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前手缆谂媒

金瓜排骨一直很爱吃，刚好朋友送了几个金瓜，干脆就做个金瓜蒸排骨吧。

金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

而金瓜与排骨同食，可以达到消脂的功效。

金瓜与排骨同蒸，两味相得益彰，互相渗透，金瓜吸收了排骨的肉香味，甚是好吃。

食材
猪肋排 300g
小金瓜 1个
食用油 20g
盐 3g
豆豉酱 20g
黄酒 20g
白糖 10g
鸡精 2g
葱 适量
蒜末 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将猪肋排斩寸段，洗净控水待用；
  • 步骤 2/11
    将排骨放在一容器中，放入豆豉酱、鸡精
  • 步骤 3/11
    将豆豉酱拌匀
  • 步骤 4/11
    再将盐、白糖、黄酒加在排骨
  • 步骤 5/11
    搅匀入冰箱冷藏腌制半小时
  • 步骤 6/11
    将小金瓜洗净
  • 步骤 7/11
    切开成简单造型掏出籽待用
  • 步骤 8/11
    取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，将腌好的排骨倒入锅中翻炒2分钟
  • 步骤 9/11
    将炒后的排骨盛入金瓜中
  • 步骤 10/11
    放在水已烧开的蒸锅中，盖盖，中小火蒸40分钟关火
  • 步骤 11/11
    关火后，将金瓜排骨取出，撒入香葱花即可。
小贴士

金瓜一定要选择大小适当的个头，最好是面质的，蒸熟了面面的这种好吃，排骨剁小点块，好做好吃还美观。也可以用自己喜欢的口味腌制，不一定非要豆豉。

发布于 2023-01-17
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