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宫爆虾仁
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汅伊尘义客饶义

口味评分★★★★☆喜欢辣味制作简易度★☆☆☆☆准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

时间:10-30分钟
食材
大虾 200g
花生米 50g
干辣椒 30g
花椒 适量
葱粒 50g
蒜片 10g
姜蓉 12大勺
盐 1大勺
醋 1大勺
料酒 1大勺
鲜汤 1大勺
白糖 适量
淀粉 适量
水 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料集合图 。
  • 步骤 2/6
    干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
  • 步骤 3/6
    把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
  • 步骤 4/6
    将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
  • 步骤 5/6
    锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
  • 步骤 6/6
    至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
小贴士

炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。

发布于 2020-08-17
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