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巧克力戚风蛋糕
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咕褪牢晨以

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
绵白糖 60g
玉米油 50g
白醋 5滴
白开水 60g
巧克力 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白分离到无水、无油的盆中，加白醋低速打至鱼眼泡，加15g白糖
  • 步骤 2/12
    打至蛋白细腻时加15g白糖
  • 步骤 3/12
    打至蛋白出现纹理时再加15g白糖
  • 步骤 4/12
    打至蛋白出现短小直立的倒三角时即可，放冰箱冷藏
  • 步骤 5/12
    融化巧克力
  • 步骤 6/12
    加水、白糖15g分别搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    逐个加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    面粉过筛两边，分两次加入，划Z 形搅拌至无颗粒
  • 步骤 9/12
    蛋糊中放三分之一的蛋白翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入蛋白盆中翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    倒入模具中，用力震动几下
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，放倒数第二层，135度30分钟，155度12分钟，取出倒扣网上凉凉，脱模切块即可
小贴士

无

发布于 2020-03-26
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