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布朗尼
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blaze思如

布朗尼的口感应该是介于蛋糕和饼干之间的，外脆内软。布朗尼有很多种，有的比较扎实，就是巧克力和黄油的比重多些，面粉少些。有的松软更像蛋糕，那就把比例反过来。今天这款是基础版，口感居中。

时间:30分钟-1小时
食材
苦甜巧克力 110g
无盐黄油 90g
鸡蛋 2颗
糖 70g
面粉 70g
可可粉 15g
咖啡粉 1g
盐 1g
坚果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油和巧克力隔水融化。
  • 步骤 2/8
    离火后加入糖，余温就可以使糖融化了，糖也可以稍帮助混合液降温。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散。不需要打发。
  • 步骤 4/8
    加入巧克力混合液，搅均。
  • 步骤 5/8
    筛入面粉，可可粉，咖啡粉，盐。拌匀。
  • 步骤 6/8
    倒入铺好油纸的模具。撒上坚果碎。放进预热好的烤箱。180度，25分钟。
  • 步骤 7/8
    出炉后晾凉切块。
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

糖不要太少，巧克力和可可粉都比较苦，糖少了成品会很苦。而且糖可以使表面口感比较脆。

加一点点盐可以平衡糖的甜腻，完全吃不出咸味。

其实手动搅拌就可以，打蛋器容易打过。

咖啡粉是可以让巧克力味道更浓郁。可以不放。

发布于 2019-12-05
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