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抹茶彩绘蛋糕
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河眯鸭诒姿_

做完这个蛋糕后我真的觉得我太失败了，取了味道还可以外，样子还真的差呀原本想着可以在电脑里用A4纸打印出几个图没想到最后坏在了挤和烤里烤得有点硬变得不能与蛋糕合在一起了

时间:30分钟-1小时
食材
抹茶粉 5ml
鸡蛋 4个
玉米粉 1.5g
玉米油 40ml
水 50ml
细砂糖 65g
低筋面粉 82g
白砂糖 15g
淡奶油 150g
热水 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将鸡蛋白和蛋黄分离，3个蛋白、1个蛋白、3个蛋黄、1个蛋黄（1个蛋黄不需要用）
  • 步骤 2/24
    在三个蛋黄里加入35g的细砂糖
  • 步骤 3/24
    鸡蛋打发
  • 步骤 4/24
    加入50ml的清水
  • 步骤 5/24
    加入40ml的玉米油
  • 步骤 6/24
    加入80g的低筋面粉
  • 步骤 7/24
    用电动打蛋器搅拌至面糊出现黏性
  • 步骤 8/24
    取1大匙蛋黄面糊（步骤7）放别一个碗中，加入2g的低筋面粉混合
  • 步骤 9/24
    将1个蛋白打发至大气泡，后加入一半的玉米粉，打发至硬性发泡
  • 步骤 10/24
    取3分之2的蛋白霜加入到步骤8的蛋典糊混合搅拌顺滑，装入裱花袋中
  • 步骤 11/24
    在烤盘上放上图案纸，再图案纸上放上油纸，在油纸上挤出图案，放进烤箱里170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
  • 步骤 12/24
    抹茶粉加入20ml的热水溶解
  • 步骤 13/24
    将抹茶水倒入剩余的蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 14/24
    将3个蛋白打到鱼眼大气泡后分3次加入30g细砂糖打发至硬性发泡，然后再加入剩余的玉米粉打
  • 步骤 15/24
    取3分之1的蛋白霜到抹茶蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 16/24
    再倒回的3分之2的蛋白霜中搅拌均匀
  • 步骤 17/24
    搅拌好的抹茶蛋糕糊倒入准备好的花纹模具中，抹平表面，在轻敲烤盘底2~3次把空气排出
  • 步骤 18/24
    烤箱170度预热后、上下火中层、烤15分钟
  • 步骤 19/24
    出炉后立即倒扣，撕去吸油纸
  • 步骤 20/24
    撕去油纸后并立即盖加蛋糕模具上
  • 步骤 21/24
    150g淡奶油加入15g砂糖混合打发至硬性发泡
  • 步骤 22/24
    在蛋糕上抹上打发的奶油
  • 步骤 23/24
    交蛋糕卷起，放冰箱里冷藏1小时以上
  • 步骤 24/24
    取出冷藏好的蛋糕
小贴士

1.抹奶油时最边上要留出约3cm的位置，不然卷起的时候奶油会挤出

发布于 2020-02-13
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