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抹茶格子彩绘蛋糕
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卡片ally

家里有不少抹茶粉，不能浪费。最近又买了彩绘蛋糕用的硅胶垫，立刻操练起来。做个美美的蛋糕卷，在这室外下着蒙蒙小雨的日子里，惬意的喝一杯茶或咖啡，吃一块香甜漂亮的蛋糕犒劳自己。

食材
低筋面粉 90g
抹茶粉 10g
鸡蛋黄 100g
植物油 40g
牛奶 125ml
蛋清 160g
细砂糖 25g
柠檬汁 少许
淡奶油 250ml
油 适量
盐 适量
如：茶油 如：适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    量大的原料都在这里了。
  • 步骤 2/30
    蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/30
    加入牛奶90g搅拌均匀。
  • 步骤 4/30
    倒入植物油搅拌均匀。
  • 步骤 5/30
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 6/30
    粗暴的搅拌至没有面粉颗粒，细致的蛋黄糊。
  • 步骤 7/30
    蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
  • 步骤 8/30
    打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
  • 步骤 9/30
    泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
  • 步骤 10/30
    蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
  • 步骤 11/30
    打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
  • 步骤 12/30
    拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 13/30
    翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
  • 步骤 14/30
    继续翻拌混合。
  • 步骤 15/30
    翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 16/30
    舀出适量蛋糕糊放在一个裱花袋里备用。这是用来画蛋糕格子线的，估计着舀就可以，剩下的不会浪费，可以到回后面的抹茶蛋糕糊里混合均匀继续用。
  • 步骤 17/30
    将抹茶粉用剩下的牛奶调成糊，取三分之二倒入蛋糕糊里翻拌均匀。
  • 步骤 18/30
    成为抹茶蛋糕糊。蛋糕糊里不可有不均匀的抹茶粉疙瘩。
  • 步骤 19/30
    取适量抹茶蛋糕糊，倒入剩下的三分之一抹茶糊翻拌均匀。
  • 步骤 20/30
    装在一个裱花袋里。这是用来画深绿色格子块的。
  • 步骤 21/30
    预热烤箱上下火150度。28*28的金色烤盘，里面垫一张画有格子图案的硅胶垫。也可以用烤纸自己画。裱花袋绞一个小口，用白色的蛋糕糊再硅胶垫上画出格子线。
  • 步骤 22/30
    用深色抹茶蛋糕糊再格子线的交叉点处画出方块图案。我是在交叉点处点4个面糊点，然后用牙签调整边线和尖角。放入烤箱里烤3分钟。
  • 步骤 23/30
    烤盘拿出后，格子图案就固定住了。把剩下的所有浅色抹茶蛋糕糊倒在烤盘里。
  • 步骤 24/30
    用刮刀轻轻推匀。两手端起烤盘轻晃就可以匀了。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
  • 步骤 25/30
    倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
  • 步骤 26/30
    将淡奶油、细砂糖混合在一起。
  • 步骤 27/30
    打蛋器将奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
  • 步骤 28/30
    蛋糕片毛巾面向下放在一块比蛋糕片大的烤纸上，将奶油霜全部涂在蛋糕片光面（为了卷的时候不开裂，在涂奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
  • 步骤 29/30
    拿掉烤纸，用刀切掉两头。
  • 步骤 30/30
    拍几张效果，1张
小贴士

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发布于 2022-04-15
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