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糖醋瓜皮卷
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精致时光_

这是一道凉吃的黄瓜菜，做法有点特别，先把瓜皮与瓜肉分开，再组合到一起，变成一副全新的面孔。这道菜用材简单，除了追求造型之外，更注重做出黄瓜的爽脆，因为瓜皮没有瓜肉成分，经过事先腌制，会变得非常脆，再与菜丝卷在一起二次入味，酸甜辣咸尽在其中。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1个
胡萝卜 1个
油 适量
盐 适量
味精 适量
米醋 2勺
白糖 1勺
辣椒油 1勺
香油 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将黄瓜切成五厘米左右的段。
  • 步骤 2/10
    用刀沿外周把瓜皮削下来，撒盐腌十分钟。
  • 步骤 3/10
    将瓜肉去掉中心的瓜瓤，顺刀切成细丝。
  • 步骤 4/10
    胡萝卜切成与黄瓜丝长度一致的细丝。
  • 步骤 5/10
    将胡萝卜丝入水焯熟，捞出用凉水过凉，沥干水分。
  • 步骤 6/10
    将胡萝卜丝与黄瓜丝一起放入碗中，加盐、味精，拌匀。
  • 步骤 7/10
    将腌好的瓜皮纵向从中间分开。
  • 步骤 8/10
    瓜皮铺平，卷上胡萝卜丝与黄瓜丝。
  • 步骤 9/10
    用两勺米醋，一勺白糖，一勺辣椒油，半勺香油兑成调味汁。
  • 步骤 10/10
    瓜皮卷摆在盘中，将调味淋在瓜皮卷上即可。
小贴士

1、黄瓜皮一定要先腌一下，这样不仅入味，而且更容易卷起来。

2、卷的时候之所以把黄瓜皮再一分为二，是为了使卷在里面的丝能露出一部分来，更好看一些。

发布于 2020-11-02
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