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糖醋排骨
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唐僧耍流氓依通

糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
香醋 适量
白糖 适量
姜 1小块
大葱 1段
八角 1个
花椒 15颗
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。
  • 步骤 2/10
    大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。
  • 步骤 3/10
    锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。
  • 步骤 4/10
    煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。
  • 步骤 5/10
    煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。
  • 步骤 6/10
    锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。
  • 步骤 7/10
    把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。
  • 步骤 9/10
    再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。
  • 步骤 10/10
    大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全
小贴士

排骨裹上淀粉用油煎一下更酥嫩。

收汁的时候不能离开。

发布于 2019-12-06
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