糖醋排骨 - 糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做好吃,糖醋排骨的家常做法 - 京细菜谱

糖醋排骨

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裴春蝶裴

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排骨肥瘦相间，味道和一般的肉类不太一样，非常好吃且营养丰富，排骨的做法也很多，炒的，炖的，烤的，做汤等等，可单独入菜，也可配搭其他食材一同入菜，可谓白搭啊，众多做法中尤已红烧排骨，糖醋排骨最受大众青睐！昨晚翻冰箱突然发现过年留下的一丢丢排骨，平时经常做红烧的，今天尝试下糖醋的做法，换个口味，换种心情，美食就是人生，酸甜苦辣咸都得试试！

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 200g

油 2勺

盐适量

生抽 2勺

香醋 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

排骨泡凉水去血水，后入冷水锅焯水，水开后过凉水去血末沥干水分
步骤 2/9

高压锅加水，入排骨，加入姜片，葱，八角，花椒，料酒，压制10分钟
步骤 3/9

排骨压好后捞出排骨沥水，捞出排骨汤中的各种杂物，热锅冷油，下入白糖炒制糖色，下入排骨翻炒
步骤 4/9

下入生抽，香醋，味精，倒入排骨汤，刚刚没过排骨为宜
步骤 5/9

大火烧开后转小火炖制20分钟左右
步骤 6/9

20分钟后汤汁渐少且粘稠，下入盐，白糖，大火收汁，根据味道适当调入香醋
步骤 7/9

盛出装盘，撒入白芝麻，大功告成
步骤 8/9

品相油亮红润
步骤 9/9

好诱人的样子，哇哈哈哈

小贴士

糖醋排骨的做法各异，各村都有各村的高招儿，各家也有各家的绝活儿，这是我的做法，要点如下：

1.高压锅提前压好排骨，这样排骨容易酥烂，减少后期炖制时间

2.糖色要炒的恰到好处，火候不够色泽不好，过火味道发苦，可谓欠一分不足，过一分焦糊啊

3.小火炖制，最后入盐增加咸度，根据实际酌情加入香醋提升酸度，大火收汁

发布于 2019-12-06