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咖喱牛杂
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Keeey丶

牛杂泛指牛的心、肝、肺、肠、肚、蹄筋、牛舌等，适宜制作牛杂的方法很多，可酱卤、烧、炖、煨、火锅等，味道香浓。制作牛杂的关键首先是清洗，要把牛肚、牛百叶上面的胃粘液反复清洗干净；牛舌洗净先用开水烫一下，去掉舌苔。第二个是调味，可以用印度咖喱酱、也可以用超市买的日式咖喱膏、还可以直接用咖喱粉，咖喱酱、咖喱膏是调配好的复合调料，制作时直接使用就行，咖喱粉则需要用油炒出香味，再配葱、姜、蒜、葱头、香菜根、芹菜段、淡奶油，香浓味美。

时间:10-30分钟
食材
牛杂 500g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
番茄 适量
葱头 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
咖喱粉 适量
料酒 适量
淡奶油 适量
香菜根 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图片
  • 步骤 2/8
    牛杂洗净，放清水锅中加葱、姜、料酒，煮40分钟，捞出
  • 步骤 3/8
    牛蹄筋切段、牛舌、牛肚、牛百叶分别切条
  • 步骤 4/8
    葱、姜、蒜、葱头切碎、香菜根洗净；胡萝卜切滚刀块、番茄切块
  • 步骤 5/8
    葱、姜、蒜、葱头、香菜根炒出香味
  • 步骤 6/8
    放咖喱粉炒香
  • 步骤 7/8
    加高汤，放入牛杂、番茄、胡萝卜、盐、料酒，大火烧沸，转小火炖30分钟，加淡奶油、鸡精调味
  • 步骤 8/8
    好了
小贴士

也可以用咖喱酱制作

发布于 2023-03-12
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