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苹果戚风
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麴运锋炒

苹果香味的戚风蛋糕，松软细腻，还是最喜欢吃这最基本的戚风蛋糕，百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
苹果汁 85ml
橄榄油 20ml
蛋黄 5只
蛋白 5只
糖 70g
盐 适量
苹果粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入苹果汁与油，慢速打均匀；
  • 步骤 3/10
    然后筛入低粉，慢速打均匀；
  • 步骤 4/10
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
  • 步骤 5/10
    翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 6/10
    倒入8寸模具里，再撒上苹果碎粒；
  • 步骤 7/10
    放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，加固1分钟，即可出炉；
  • 步骤 8/10
    出炉倒扣；
  • 步骤 9/10
    放凉；
  • 步骤 10/10
    再脱模。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2019-11-01
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