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芒果戚风
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若馨distinguish

哈，前一阵子自己做了芒果酱，除了沾面包或者涂蛋糕吃之外，想不到还有什么作用啦。突然灵机一动，倒不如直接用来做蛋糕，与低粉混合，试试味道如何啦。想到即做啦。取了一小部分来做了这个戚风，味道果然不出我所料，带有很浓香的芒果味呢。而且蛋糕体也松软细腻，软绵绵滴，好吃。果然是自家制的芒果酱美味。没有尝试错。

食材
低筋面粉 90g
玉米淀粉 10g
糖 50g
蛋黄 5个
蛋白 5个
牛奶 100ml
盐 3g
橄榄油 10ml
自制芒果酱 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白里加入盐，糖分3次加入，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/8
    蛋黄里加入油与牛奶，打蛋器慢速搅拌10秒；
  • 步骤 3/8
    筛入低粉，加入自制的芒果酱；
  • 步骤 4/8
    打蛋器慢速搅拌30秒
  • 步骤 5/8
    取1/3的蛋白与蛋黄面糊拌均匀，倒回2/3的蛋白里；
  • 步骤 6/8
    倒入8寸的中空模具里；
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱里，135度倒数二层烤40分钟，加固一分钟，出炉倒扣在网架上；
  • 步骤 8/8
    放凉才可脱模；
小贴士

1.蛋白的打发要到位，过硬或过软做出来的蛋糕都不太靓；

2.面糊与蛋白混合，要用翻拌的方法将其混合均匀；

3.蛋糕用低温烤感觉靓些，而且口感也细腻好吃些；

4.出炉要倒扣在网架上，放凉才可脱模，不要急于求成，出炉即脱模，蛋糕会回缩；

发布于 2022-07-24
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