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清汤鱼圆
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清汤鱼圆是浙江绍兴一带的汉族传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
上海青 100g
香菇 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
金龙鱼调和油 适量
火腿 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把草鱼收拾干净去头尾内脏和鳃，并分成两半
  • 步骤 2/14
    去掉鱼骨留两边。
  • 步骤 3/14
    用饭勺把鱼肉刮下来
  • 步骤 4/14
    用刀背剁鱼肉出粘性，选出鱼刺。
  • 步骤 5/14
    用料理机将鱼肉打成鱼蓉，
  • 步骤 6/14
    将鱼蓉放进大碗里加入葱姜水盐，淀粉，用筷子搅拌至有粘性。
  • 步骤 7/14
    锅里加入适量清水，一只手冷藏后的鱼蓉用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中。
  • 步骤 8/14
    开小火煮鱼圆至鱼圆漂浮，用汤勺搅拌一下。
  • 步骤 9/14
    盘子中加入沸水
  • 步骤 10/14
    将鱼圆捞进装有沸水的盘子里。
  • 步骤 11/14
    锅中加水倒入金龙鱼调和油，
  • 步骤 12/14
    将香菇和火腿放入锅中。
  • 步骤 13/14
    加入上海青焯好后盛出。
  • 步骤 14/14
    摆好盘即可。
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-06-27
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