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清汤鱼丸
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心远钟疏是

清汤鱼丸,汤汁清澈,鱼丸白玉如瑕,几颗青菜点缀其中,白绿相间,看着就让人养心悦目。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼肉 500g
青菜 1颗
火腿 40g
香菇 1朵
适量
适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
金龙鱼调和油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼洗净去掉头尾。
  • 步骤 2/12
    取草鱼身背鱼肉,去掉鱼皮鱼肉切块。葱姜切碎用温水浸泡。
  • 步骤 3/12
    葱姜水放入破壁机打碎。
  • 步骤 4/12
    再加入鱼肉,料酒搅打成鱼泥。
  • 步骤 5/12
    鱼肉取出放入盆中。
  • 步骤 6/12
    加入盐,鸡精,白胡椒粉,淀粉搅打上劲。
  • 步骤 7/12
    锅中加入冷水开小火。放入鱼丸。
  • 步骤 8/12
    鱼丸全部做好,小伙煮开后撇去浮末。
  • 步骤 9/12
    鱼丸全部煮至浮起关火。
  • 步骤 10/12
    青菜洗净,火腿切片,香菇洗净划花刀。
  • 步骤 11/12
    锅中加水烧开,放入青菜和香菇,加一些金龙鱼调和油,焯烫一下捞出。
  • 步骤 12/12
    汤碗中盛入鱼丸,摆放烫好的青菜,香菇和火腿即可。
小贴士

鱼肉用搅拌机打碎方便快捷,也节省时间。搅打好的鱼肉泥要多搅拌让其上劲,鱼丸的口感才会好吃。

可以用鸡汤做这个菜,会更鲜美。

发布于 2019-12-20
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