jxcaipu logo
清炖鱼圆汤
9.6万 热度 75 收藏
肥了点游記愹

鱼肉，全家从小到老，无人不爱的。宁可不食肉，也不愿意错过鱼，这大概跟出生环境有关吧。因为老家就靠河边，天天吃鱼，呵呵。。。昂宝也继承了这一好习惯，打从添加辅食起，也喜欢上鱼了。煲汤，清炖，红烧，做鱼圆，都好喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
生鱼鱼肉 300g
鸡胸肉 100g
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
生姜 2片
香菜 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    生鱼一条，洗净备用。
  • 步骤 2/13
    鱼头下一寸的位置，两面各一刀，顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉。
  • 步骤 3/13
    片好的鱼片和鸡胸肉。
  • 步骤 4/13
    鱼肉和鸡胸肉改小块，生姜切末。
  • 步骤 5/13
    切小块的肉倒入搅拌器中，搅拌成泥状。
  • 步骤 6/13
    各式配料准备。
  • 步骤 7/13
    搅好的泥倒入大碗中，加白胡椒粉1/2勺，盐1勺，料酒1勺，鸡蛋1个，同一方向搅拌上劲。
  • 步骤 8/13
    手上沾少许水，团成圆子。
  • 步骤 9/13
    坐锅烧水，水开后调最小火，下圆子。
  • 步骤 10/13
    煮到鱼圆子全部飘浮。
  • 步骤 11/13
    捞出鱼圆子，投入提前备用好的清水中浸泡。
  • 步骤 12/13
    另取沙锅，加适量清水，姜丝，大火煮开。
  • 步骤 13/13
    加入清水浸泡后的鱼圆子，调入1/2勺白胡椒粉，转小火慢炖30分钟。
小贴士

1：鱼皮要除掉的哈。

2：煮鱼圆的时候，水温不宜太高，否则会煮散开。一人忙不过来的时候，也可以像精灵一样，先全部团成圆子后一起下锅。

3：有的方子只加蛋清，精灵用的全蛋，避免浪费哈。

4：搅肉泥的时候，用力摔打，成品会更加有弹性。

5：香菜放下后又煮了一小会，所以汤就没有那么白了。

发布于 2019-10-29
40
相关菜谱
写评论