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五香皮冻
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淡墨文竹秋竹

“肉皮差不多了，该做皮冻了吧？”老公看见冰箱里每次存留的肉皮问。“好吧，等你加班回来就可以吃到了。”我笑着说。 说起皮冻，小时候就喜欢吃。每到春节前，为了招待客人，家里都会买一个猪头，因为买猪头可以带杂碎，这样可以做很多凉拌菜。看着支起一口大锅，就开始了新年的期盼。那个时候用肉汤，然后加入猪蹄使劲煮，差不多的时候就把猪蹄上的肉撕吧撕吧放入锅内煮。这样耐心等待的我们就可以吃上皮冻了。以前在稻香村里买过皮冻，但个人觉得里面还是加入了别样的东西，口感不是很好。自此，就自己在家做皮冻。其实猪皮做的皮冻也是蛮好的，至少比外边卖的卫生健康。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    刚从冰箱里拿出的冷冻猪皮，放入冷水里，水里加入盐、姜末、料酒，这样便于提前入味和去腥。
  • 步骤 2/6
    将解冻的肉皮放入锅内，水开后煮上五分钟。
  • 步骤 3/6
    刮去肉皮的油脂。
  • 步骤 4/6
    将肉皮切成细条。
  • 步骤 5/6
    重新加入凉水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香叶放入一个调料包内，生抽老抽一比一调好颜色。水开后小火煮一个小时。
  • 步骤 6/6
    将煮好的皮冻放入保鲜盒晾凉后放入冰箱保存。
小贴士

麦香之狐小贴士：

肉皮里的油脂一定要去干净。

发布于 2019-10-23
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