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五香鸡爪皮冻
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疤猜门嘿瞬

收获此美食真的纯属意外的邂逅，做这道鸡爪红焖黄豆时真的没想到这个吃法，菜里面的鸡爪吃完后，还剩下些豆子和汤汁，倒掉有些浪费，灵机一动就想到炖煮这么久，汤汁粘稠，做成皮冻应该很不错，我把里面的八角和红椒挑选出来放置就凉后汤汁凝固了，也证明鸡爪丰富的胶质炖出来了，我用吸油纸吸去表面浮油，从碗里反扣过来倒出，用刀切成块，摆盘后又成了一道凉菜，真是一举两得呢，一点也不浪费，而且真的是非常好吃，比猪肉皮做的少了点腻的口感，胶质也恰到好处，里面的豆子酥烂入味。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 500g
鸡爪 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
糖 适量
红椒干 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    氽烫好鸡爪和提前泡发的黄豆放入，锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐 加盖中火煮开后转小火，小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止 出锅前滴少许鲜贝露，也可不加
  • 步骤 2/6
    煮好的鸡爪焖黄豆
  • 步骤 3/6
    鸡爪吃完后的汤汁,捞出里面的八角和辣椒这些配料,放入冰箱里等几个小时后拿出
  • 步骤 4/6
    将冰好的皮冻从碗中脱模
  • 步骤 5/6
    用刀切成片状
  • 步骤 6/6
    摆盘后就可以吃啦,
小贴士

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容丰胸功效

黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效

发布于 2020-08-18
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