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风干灌肠
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恨灵雕

简单易学的风干灌肠做法，自己动手辛苦半天享受美味一冬天

时间:1-2小时
食材
猪肉 5000g
肠衣 8m
酱油 150g
盐 150g
白糖 150g
味精 50g
白酒 100g
五香粉 20g
姜粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右
  • 步骤 2/18
    精肉和肥肉的比例最好是9：1
  • 步骤 3/18
    将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
  • 步骤 4/18
    将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
  • 步骤 5/18
    将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    将调料倒入盛肉的大盆中
  • 步骤 7/18
    用手搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上
  • 步骤 9/18
    将泡好的肠衣套在漏斗上
  • 步骤 10/18
    将肉通过漏斗填到肠衣中
  • 步骤 11/18
    灌好后，按一定间距用棉线系好
  • 步骤 12/18
    全部灌好
  • 步骤 13/18
    用牙签在肠衣上扎几个小眼
  • 步骤 14/18
    将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
  • 步骤 15/18
    约一周左右差不多就可以了
  • 步骤 16/18
    收起后，放在蒸锅中蒸熟
  • 步骤 17/18
    蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
  • 步骤 18/18
    吃时再热一下就可以了
小贴士

如果不做10斤肉的肠，调料随肉的量增减

10斤肉用8米肠衣即可

风干肠冬季做最好

发布于 2020-02-13
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