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炸灌肠
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没有南山南

(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味,

时间:10-30分钟
食材
灌肠 400G
适量
香油 适量
50G
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材
  • 步骤 2/6
    把蒜捣成蒜泥
  • 步骤 3/6
    灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
  • 步骤 4/6
    平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
  • 步骤 5/6
    中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
  • 步骤 6/6
    用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
小贴士

现吃最好

发布于 2018-08-23
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