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北京小吃 - 炸灌肠
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国儿童不遗

在国外是绝对是买不到这个的，有时候好想吃，没办法只能自己动手了，试过一些方法都不行，最后终于成功，而且超级无敌简单

食材
粗粒番薯粉、盐一小撮、开水 适量
鲜蒜末、水、盐、蔬菜精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    粗粒的番薯粉，大概150克放入盆中，加一小撮盐
  • 步骤 2/14
    水烧开后，倒半勺水到番薯粉里，然后快速搅拌
  • 步骤 3/14
    再加水，再搅拌，分几次加水
  • 步骤 4/14
    直到没有碎渣就不要再加水了，然后用手揉，如果太烫就稍微等一会，尽量快点儿揉，最后的淀粉团不要太硬
  • 步骤 5/14
    揉出这样的形状
  • 步骤 6/14
    冷水上锅，水开后转中火，蒸30-35分钟
  • 步骤 7/14
    蒸完以后，用烘培纸包上，放到饭盒里降温，这样灌肠的表面不会发硬
  • 步骤 8/14
    降温以后
  • 步骤 9/14
    再换一张烘培纸包上，放入塑料袋，再放到冰箱里一宿
  • 步骤 10/14
    切片，一边厚一边薄
  • 步骤 11/14
    热油煎
  • 步骤 12/14
    蒜切碎，加水
  • 步骤 13/14
    盐和蔬菜精
  • 步骤 14/14
    嗯！就是这个味道！
发布于 2018-10-10
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