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老北京小吃炒红果
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deflection恐惧

炒红果不仅好吃，还有开胃、消食的作用。晚饭后吃两到三个，帮助消化、益处多多。

食材
山楂 500克
水 适量
白糖 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜山楂洗净，控水。
  • 步骤 2/7
    如图，用筷子去核。
  • 步骤 3/7
    将山楂放入锅中，加入冰糖和清水，大火煮沸，改小火慢炖。水不要加多，刚刚漫过山楂为宜。
  • 步骤 4/7
    煮到冰糖融化、山楂变色时，加入少许盐，这样能使山楂口感更甜。
  • 步骤 5/7
    小火煮大约20分钟至汤汁浓稠，山楂变得半透明时即可关火出锅。
  • 步骤 6/7
    自己做的没有防腐剂，一周内吃不完，放入冰箱冷冻保存。
  • 步骤 7/7
    分明是煮的，为什么叫炒红果？　　拿糖熬的为什么叫“炒”呢？有一种说法是：炒红果原本是清代宫廷小吃，起源于河北遵化、天津蓟县以及北京通州等京东地区。炒红果的“炒”源于满语，包含炒、炖、熬、煮等多种含义，并不仅限于用油煸炒。
发布于 2019-01-23
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