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风干叉烧肉
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overthrow刘邦

这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了，不是广东那种整块做的叉烧肉，是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的，有点像风干肠的性质。因为是风干过的，所以很有嚼劲，保存时间长。

时间:10-30分钟
食材
里脊 1500g
味素 10g
盐 25g
白糖 150g
蜂蜜 150g
曲酒 15ml
香油 10ml
大肉叉烧肉调料 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将里脊去掉筋膜。洗净控干水。
  • 步骤 2/9
    顺丝切成大长片。
  • 步骤 3/9
    切好的肉片放在盆中。
  • 步骤 4/9
    加入叉烧肉调料
  • 步骤 5/9
    加入味精，盐
  • 步骤 6/9
    加入糖，蜜，香油，曲酒拌匀。
  • 步骤 7/9
    倒入肉里抓匀，腌制五个小时以上。
  • 步骤 8/9
    挂在阴凉干燥入晾24小时。
  • 步骤 9/9
    晾好后上蒸锅蒸15分钟，水开计时。
小贴士

曲酒选用浓香型的味道较好。

发布于 2019-10-14
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