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酱肘子
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小星宇同学

只要家人喜欢这道菜，就越做越想做，我做的肘子还是很不错的，春节到现在，已经做了三次，今天做的没那么复杂，只是简单的酱肘子。问我为什么总做肘子呢？原因有二：一是我做肘子的肥而不腻，色香味俱全。二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1500g
植物油 适量
精盐 2茶勺
大葱 1根
生姜 1小块
八角 1粒
花椒 20粒
桂皮 1小块
草果 1个
黄酒 2茶勺
生抽 60g
老抽 30g
冰糖 30g
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪前肘洗净；
  • 步骤 2/10
    放入开水锅中焯十分钟；
  • 步骤 3/10
    捞出来轻松拔毛清洗干净；
  • 步骤 4/10
    锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
  • 步骤 5/10
    冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
  • 步骤 6/10
    把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；
  • 步骤 7/10
    小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了。
  • 步骤 8/10
    中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
  • 步骤 9/10
    肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来。
  • 步骤 10/10
    放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可
小贴士

1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；　

2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；

3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

发布于 2019-06-28
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