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啤酒板栗炖鸭
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浮期妄年箕

家里一般都是买鸡多一些，前几天买菜实在不知道该买点什么，挑来挑去买了半只鸭子，现在又没有菠萝一起烧，就用啤酒来压味道了，顺便放了一些野生小板栗，味道是相当的好呢。鸭子洗净再用清水漂洗十分钟，继续用开水焯几分钟去异味，加上姜片和葱爆香后再用啤酒来炖真的是一点臊味都没有了，加的香菇和板栗也炖的酥烂，起锅时再留上一点汤汁确是一道又下酒又下饭的菜呢。为了小朋友所以没有放辣椒，否则再爆上一把干红辣椒那味道应该更棒吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 半只
啤酒 1支
板栗 150g
油 适量
盐 适量
香菇 5个
姜 1块
葱 适量
香叶 2片
八角 2个
生抽 适量
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好所需材料，板栗提前去皮处理了
  • 步骤 2/10
    鸭子反复清洗干净后焯水洗去浮沫
  • 步骤 3/10
    香菇切小块，姜块大块，葱切段
  • 步骤 4/10
    热锅不用放油直接放鸭块煸炒，鸭子皮下有很多的油脂可以炒出油来，这样也可以防止油腻
  • 步骤 5/10
    鸭块出油炒焦黄时拨在锅的一边，放上姜，香叶，八角和豆瓣酱
  • 步骤 6/10
    把豆瓣酱炒出红油后再和鸭块混合炒均匀
  • 步骤 7/10
    倒入一整只啤酒，加盐和十三香调下味，盖上锅盖炖25分钟
  • 步骤 8/10
    然后加入板栗和香菇继续炖15分钟
  • 步骤 9/10
    待鸭肉和板栗都炖烂调少许生抽和香菜提味
  • 步骤 10/10
    大火收汁后装盘
小贴士

炒鸭子的时候可以不用放油，鸭皮下的脂肪可以炒出很多油来；

喜欢辣的可以放些干辣椒更可口；

我这种板栗小炖熟的快，如果个大的板栗可以再多炖一会。

发布于 2019-10-25
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